Wächst Bio noch? Die Rolle des Biofachmarktes innerhalb des Biotrends

Bio boomt. Der Autor nimmt das zum Anlass, eine Analyse des Käuferverhaltens wiederzugeben und einen Blick auf die Entwicklung von Biofachmärkten zu werfen. Dazu zieht er die Betrachtung des BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) 2014 hinzu, das von drei Stufen der Entwicklung des Biobereichs ausgeht: dem sogenannten Organic 1 bis 3. Red.